jueves, 30 de noviembre de 2017

Almendras garrapiñadas

Últimamente me está dando por hacer sólo recetas dulces, será que con el frío que hace por estos lares, pues apetece eso, encender el horno, estar al ladito del fuego...


Además ya está aquí la navidad a la vuelta de la esquina, así que hoy ya he empezado a preparar los dulces navideños, aunque de las almendras garrapiñadas siempre me toca hacer nuevas tandas, porque vuelan.


Aquí son típicas comerlas en navidad, aunque he de confesar, que las hago durante todo el año, no muy a menudo, pero sí para cumpleaños y fiestas, porque siempre triunfan y son fáciles y rápidas de hacer.



Así que todos a hacer estas maravillosas almendras, también encontráis en el blog nueces pecanas garrapiñadas.

Almendras garrapiñadas
Ingredientes:

250 gr ed almendras peladas
250 gr de azúcar moreno
250 gr de agua
Extracto de vainilla o azúcar vainillado (opcional)

Echamos en una sartén amplia las almendras, el azúcar, el agua y la vainilla. Ponemos a fuego fuerte y dejamos que hierva, no hace falta que estéis moviendo todo el rato. Dejamos que se evapore el agua, y cuando veáis que el azúcar empieza a parecer arena, entonces retiramos del fuego, y con ayuda de una cuchara de madera mezclamos bien, asegurándonos que todas las almendras quedan cubiertas con el azúcar.
Volvemos a poner al fuego, y esta vez, sin dejar de remover, dejamos que el azúcar se vuelva a fundir. Sacamos sobre un papel de horno y con ayuda de dos tenedores las vamos separando. No se os ocurra meter la mano, que las quemaduras de caramelo son muy fuertes. Dejáis que se enfríen y a guardar o a comer ;)



 

martes, 21 de noviembre de 2017

Brownie con base de cookies: browniecookie

¿A quién no le gusta el brownie? ¿Y una buena cookie? Pues imaginaros un brownie, jugosito por dentro con una cookie, pues eso, increíble. Esa es la palabra que describe la receta de hoy INCREÍBLE, jejeje.



Es un postre muy sencillo, no tiene nada de complicado y los ingredientes son fáciles de encontrar, además no tiene mucho trabajo, vamos, que no tenéis excusa para poder disfrutar de este brownie.



Para rematarlo, lo mejor es acompañarlo con un helado de vainilla, y ya tienes un postre diez, aunque también lo podéis cortar en bocaditos y es perfecto para colocarlo en una mesa de cumpleaños.


Aquí os dejo el corte para que veáis lo que quiero decir con browniecookie ;) ¡Todo el mundo a encender el horno!

Browniecookie
Ingredientes:
Para la base de cookies:
110 gr de mantequilla a temperatura ambiente
100 gr de azúcar moreno
75 gr de azúcar
1 huevo
225 gr de harina
1 cucharadita de extracto de vainilla (o azúcar vainillado o una vaina de vainilla)
1/2 cucharadita de levadura (tipo royal)

50 gr de chocolate negro partido en cachitos

Precalentamos el horno a 180ºC.
En un bol, echamos la mantequilla y los azúcares y mezclamos bien con las varillas, añadimos el huevo y el extracto de vainilla, mezclamos bien y añadimos los demás ingredientes mezclamos bien con las varillas. 

Cogemos la masa y la echamos en el molde que vayamos a utilizar, aplastamos con las manos hasta que quede toda la masa bien repartida. Metemos al horno 15 minutos. Mientras se hace la base en horno, empezamos a hacer el brownie.

Para el brownie:
150 gr de mantequilla
250 gr de chocolate negro 
200 gr de azúcar moreno
2 huevos
100 harina

Un puñado de nueces (opcional)

Deshacemos la mantequilla y el chocolate en un cazo (o en el microondas).
A parte batimos el azúcar con los huevos, cuando haya doblado su tamaño la mezcla, añadimos el chocolate con la mantequilla y mezclamos bien con ayuda de unas varillas. Una vez esté bien incorporado el chocolate, añadimos la harina y mezclamos otra vez.
Al final añadimos las nueces y con una espátula las incorporamos a la mezcla.
Vertemos todo sobre el molde, encima de la base de las cookies y al horno unos 40-50 minutos. Sabemos que el brownie está hecho cuando se queda una capa crujiente por encima y empieza como a romperse esa capita. 



 

lunes, 6 de noviembre de 2017

Crêpes o tortitas

Hoy vengo con un clásico, todos nos hemos comido alguna vez una tortilla o crêpe. Los podemos comer con chocolate y nata, con mermelada, rellenos de crema de setas o con espinacas...


Aquí en Noruega se comen para cenar, pero de una manera un tanto peculiar, una mezcla que os sonará rara, básicamente, por que lo es, jejeje. Se los comen con mermelada de arándanos, beicon y una mezcla de azúcar y canela. Así, todo enrollado en un crêpe. A los niños les encanta, pero a quien no ¿Quién no quiere comer postre de cena?



Yo os dejo la receta de como se hacen los crêpes y luego ya vosotros decidís con qué rellenarlos, pero como ya os he dicho es una receta muy versátil, que sirve para desayuno, merienda o cena, tanto dulce como saldado. Los ingredientes son básicos, seguro que los tenéis todos en casa.



Crêpes o tortitas:
Ingredientes:
2 huevos
800 ml de leche
50 gr de mantequilla
260 gr de harina
Pizca de sal

Derretimos la mantequilla y la mezclamos con el resto de los ingredientes. Una vez hecha la mezcla, la dejamos reposar un mínimo de 30 minutos en el frigorífico.
Para hacer los crêpes, lo mejor es tener una sartén que no se pegue, para que no se nos complique mucho la cosa.
Untamos con mantequilla la sartén y echamos un poco de mezcla con la ayuda de un cazo, según echamos la mezcla, movemos la sartén para que se esparza bien la masa por toda la sartén. Dejamos que se haga el crêpe al fuego. Para darle la vuelta, podéis hacerlo de dos formas, a modo chef, tirando el crêpe al aire (yo no lo hago) o con ayuda de una espátula. Lo dais la vuelta y cuando empiece a poder despegarse de la sartén, es que está hecho.
Hay que poner mantequilla en la sartén cada vez que hagas uno, y dejarlo que se tueste bien para que se pueda dar la vuelta sin problema.
Y a rellenar con lo que más os guste. Se pueden congelar y antes de comerlos, los metes en el microondas y listos.



domingo, 15 de octubre de 2017

Rogan Josh, guiso de cordero hindú

Llevo mucho tiempo desaparecida, pero hay a veces que a una no le da tiempo a hacer todo lo quiere, pero espero ya poder ir escribiendo y llevando el blog al día, porque recetas hechas tengo un montón, sólo me falta contarlas por aquí ;)


Ya sé que por España aún hace calor y que no parece que sea otoño, he visto escrita en varios medios la palabra "veroño" para hacer referencia a este tiempo que estáis teniendo por esos lares. Aquí es otoño de verdad y ya apetecen guisos, sopas, encender el horno e incluso la lumbre. Así que vengo con un guiso de cordero lleno de especias y sabor, conocido como "Rogan Josh".


El cordero está ahora en temporada, por lo menos en Noruega, y se encuentra por todas las tiendas con facilidad y este guiso es otra manera de hacerlo que le da un toque diferente, con las especias, el toque picante (siempre es opcional) y como bue guiso, necesita su tiempo en la cazuela, pero no necesita mucha preparación.


Así que si estáis buscando algo diferente para poner en la mesa, aquí tenéis la solución, si lo servís con pan naan casero y arroz blanco vais aún a sorprender más.

Rogan Josh:
Ingredientes:
1/2 cucharadita de comino
1/2 cucharadita de semillas de cilantro
1 guindilla o chili fresco (al gusto y opcional)
2 clavos de olor
1 canela en rama
1 cucharadita de cúrcuma en polvo
5 cardamomos verdes
3 cm de jengibre fresco
2 dientes de ajo
1 cebolla
4 cucharadas de puré de tomate
25 gr de mantequilla (podéis utilizar aceite de oliva)
1 kg de carne de cordero para guiso sin huesos (puede ser pierna o paletilla deshuesada, falda o cuello)
Sal
80 ml de nata para montar
150 gr de yogur natural sin azúcar

Preparación:
Majamos el comino y el cilantro hasta que se haga polvo, añadimos, la cúrcuma y reservamos.
En una cacerola amplia echamos la mantequilla, la canela en rama, los clavos de olor y los cardamomos, encendemos el fuego y sofreímos.
Echamos la cebolla, el ajo y el chile, todo ello bien picado en cuadradillos. Sofreímos. Añadimos las especias que tenemos reservadas y el jengibre rallado, sofreímos unos 30 segundos y echamos el puré de tomate concentrado. Si no tenéis, podéis echar tomate natural triturado, unos 400 gr.
Echamos la carne de cordero, previamente salpimentada y mezclamos bien. Cubrimos con agua, ponemos la tapadera a la cacerola y dejamos que empiece a hervir. Una ve que empiece a hervir ponemos la cocina a fuego medio-bajo y dejamos que se cocina el guiso unas 2 horas y medias, mirar de vez en cuando que el guiso tenga suficiente líquido.
Cinco minutos antes de servir, echamos el yogur y la nata y dejamos que cueza unos 5-10 minutos, probamos de sal y si queremos, podemos echar un poco de cilantro fresco por encima.
Es genial para acompañarlo con arroz blanco cocido sin más y naan, si no tenéis naan podéis comprar pan de pita congelado, por ejemplo.


 

miércoles, 21 de junio de 2017

Hummus de remolacha y cacahuetes

Hoy vengo con otra receta fresquita, fácil y con un resultado muy rico, a parte de ser sana y de dar mucho juego. Este hummus con remolacha es una variante muy rica del típico hummus que tanto nos gusta y del que ya tenéis la receta en el blog.



Como hummus la receta no tiene mucha ciencia, incluso la podéis hacer en cuestión de cinco minutos, dependiendo de si cocéis vosotros los ingredientes o ya los compráis cocidos.
Lo podéis servir con verduras cortadas en bastoncillos, o con panecillos, colines... e incluso lo podéis utilizar como si fuera un paté en la merienda.



Para darle otro toque, además de la remolacha, he utilizado mantequilla de cacahuete en vez de tahini, que es lo que suele llevar el hummus tradicional, pero podéis utilizar o cacahuetes crudos o tahini, lo que queráis.


Hummus de remolacha y cacahuetes:
Ingredientes:
500 gr de garbanzos (ya cocidos y escurridos)
500 gr de remolacha (ya cocida, podéis comprar la que ya viene cocida, pero no compréis la que viene en vinagre)
50 ml de agua
1/2 cucharadita de sal
1 cucharada de mantequilla de cacahuete o un puñado de cacahuetes
El zumo de 1 limón y 1/2
2 cucharada de aceite de oliva
1 diente de ajo hermoso (o 2 dientes de ajo pequeños)

Se echan todos los ingredientes en el robot de cocina y se tritura hasta que la pasta se vea cremosa y casi sin grumos.

Si no tenéis robot de cocina, lo podéis hacer con una batidora, se tarda un poquillo más, pero el resultado es el mismo, no os líes a echar agua si veis que no tritura bien, que sino en vez de la textura cremosa, os va a quedar demasiado aguado.

Podéis acompañar con bastoncillos de zanahoria, pepino, apio, con rabanitos... 





 

viernes, 16 de junio de 2017

Tarta mousse de chocolate y frambuesas sin horno

En plena ola de calor en España, eso es lo que dicen las noticias, por que aquí, por estas tierras lejanas aún no ha llegado el verano, y no se si algún día llegará, jejeje. Así que pensando en esotros, os traigo un postre súper fácil, sin necesidad de encender el horno o el fuego ni nada.


A parte de ser muy fácil, porque de verdad, no tiene ciencia, está riquísima, sobre todo si eres de chocolate. La tarta además es fresquita por la fruta, yo he puesto frambuesas, pero podéis poner fresas, cerezas e incluso moras.


Esta mousse además no lleva huevo, sólo tiene dos ingredientes y la base es la clásica de galletas con un toque de chocolate. Aunque no seáis expertos reposteros, os digo que esta tarta os sale, sí o sí.



Vamos que el calor no es una excusa para no hacer un postre rico rico.

Tarta mousse de chocolate con frambuesas:
Ingredientes:
250 gr de chocolate negro (70% cacao, o si sois más de chocolate con leche, podéis echar mitad y mitad)
250 ml de nata para montar
25 gr de mantequilla
Pizca de sal

Para la base:
250 gr de galletas tipo digestive
15 gr de cacao en polvo sin azúcar
80 gr de mantequilla 

Frambuesas o la fruta que más os guste.

Para la mousse, echamos todos los ingredientes en un cuenco y al microondas hasta que se deshaga el chocolate. Mezclamos bien, hasta que quede un color homogéneo. Metemos al frigorífico hasta que se enfríe. 
Mientras se enfría, hacemos la base de la tarta. Derretimos la mantequilla al microondas.
Con un robot de cocina trituramos las galletas , cuando estén bien trituradas añadimos la mantequilla y el cacao en polvo y trituramos.
Si no tenéis robot de cocina, podéis meter las galletas en una bolsa de plástico y darlas golpes con un rodillo de cocina o aplastarlas con una sartén.
Ponemos la base de galletas en el molde y aplastamos bien para que quede bien compacta.

Una vez fría la mezcla del chocolate y la nata, montamos con ayuda de unas varillas y reservamos.
Ponemos las frutas al rededor del molde encima de la base de las galletas, yo pongo enteras las frutas que se ven y las que pongo en el centro las corto en cachitos, como veis en la foto.



Echamos la mousse por encima de nuestras frutas y dejamos que se enfríe en el frigorífico. y lista para comer ¿Fácil, eh? 


 

martes, 6 de junio de 2017

Salmorejo

Hoy vengo con un clásico veraniego de nuestra gastronomía, un salmorejo fresquito, muy fácil de hacer, como todas las sopas frías y además, os traigo la receta exacta, he medido absolutamente todo, así os saldrá siempre igual de rico.



Normalmente el salmorejo se acompaña con huevo duro y jamón serrano, yo en mi caso lo he acompañado con huevo cocido y sandía, para darle aún más frescor, pero podéis cortar jamón y echarlo en virutas, como siempre.




Para mí el salmorejo es un esencial del verano, un primer plato perfecto que no debe faltar en mi casa por lo menos una vez a la semana. Salmorejo y gazpacho son sinónimos de verano.



Y si sois de esos que necesitas tener las recetas al milímetro, aquí tenéis vuestra receta.

Salmorejo:
Ingredientes:
12 tomates pera
50 gr de aceite de oliva virgen extra
25 gr de vinagre
100 gr de miga de pan
1 cucharadita y media de sal
Medio diente de ajo

Para acompañar (opcional):
Huevo cocido
Jamón serrano
Sandía

Lavamos los tomates, quitamos el furúnculo, lo partimos en cachos y lo echamos en cuenco grande. Triturar con la batidora un poco. Añadimos el resto de los ingredientes y trituramos bien hasta que quede una crema lisa, sin grumos y sin cachitos de tomate. Si tenéis una batidora de vaso, podéis hacerlo ahí.
Metemos en el frigorífico a enfriar y listo. Lo mejor es comerlo bien bien frío.
¡A disfrutar del veranillo!