martes, 6 de marzo de 2018

Magdalenas

Pues otro clásico para la lista de recetas, unas magdalenas, nada más que añadir, con su toque de limón, esponjosas, perfectas para el desayuno, la merienda, el café...vamos unas magdalenas caseras, que nos las comemos a gusto, porque sabemos que son caseras.



Los ingredientes son básicos, todos los tenemos en casa y la verdad que son muy fáciles de hacer, no tiene ningún tipo de complicación. Son tan fáciles que se pueden hacer con los niños sin problemas, les dejamos que mezclen, que expriman el limón...y se lo pasan pipa así.



Como llevan aceite de oliva, se conservan muy bien, duran blanditas mucho tiempo. Yo las guardo en una caja de metal, pero se pueden guardar en una bolsa de  plástico, sin problemas. Así todos manos a la obra y a dejar de comprar bollería industrial, que en nada tenemos unas magdalenas caseras, que están...



Magdalenas:
Ingredientes:
4 huevos
200 gr de azúcar moreno (podéis utilizar azúcar normal, pero a mí me gustan menos dulces)
225ml de aceite de oliva suave
250gr de harina
La ralladura y el zumo de un limón
75 ml de leche 
8 gr de levadura en polvo (tipo royal)


En un bol echamos los huevos y el azúcar y con ayuda de unas varillas batimos bien, hasta que los huevos hayan doblado su tamaño y se quede una mezcla blanquecina y espumosa.

A parte mezclamos los ingredientes secos (harina y levadura) y por otro lado el aceite y la leche.

Añadimos a los huevos la mitad de los ingredientes secos y la mitad de la mezcla del aceite y la leche, mezclamos bien y añadimos lo que nos quede de los ingredientes secos y de la mezcla del aceite y volvemos a mezclar, nos tenemos que asegurar de que no quedan grumos.

Una vez tengamos la mezcla, y aquí viene el truco para que os queden de revista, tenéis que dejar reposar la masa por lo menos una hora en el frigorífico, si queréis las podéis dejar toda la noche y hacerlas en el horno al día siguiente.
Una vez haya reposado la masa, mezcláis la masa con las varillas, precalentáis el horno a 160ºC con ventilador, rellenáis las cápsulas, llenándolas 3/4 partes y al horno unos 15-20 minutos. Para saber si están hechas, pincháis en el centro de una magdalena con un palillo, y si el palillo sale limpio es que están hechas.



 

martes, 27 de febrero de 2018

Berenjenas rellenas de lentajas

Sí, habéis leído bien, berenjenas rellenas de lentejas es la receta de hoy. A lo mejor os suena raro, pero están riquísimas y ahora, con la cuaresma hay que ingeniárselas para no comer carne los viernes, y con estas berenjenas no lo echaréis en falta.



Los ingredientes son un básico de nuestra dieta mediterránea, y la combinación es riquísima.


El relleno incluso a veces lo utilizo como si fuera una salsa boloñesa para la pasta y así tengo unos espaguetis o unos canelones diferentes y ricos.


Así que todos manos a la obra y a comer lentejas con tenedor ;)

Berenjenas rellenas de lentejas:
Ingredientes:
4 berenjenas grandes
1 diente de ajo
1 cebolla
1 pimiento verde
500 gr de tomate natural triturado (o tomate frito si no tenéis mucho tiempo)
500 gr de lentejas ya cocidas (podéis cocerlas vosotros o comprarlas ya cocidas)

Lo primero es vaciar las berenjenas, para ello, partimos las berenjenas por la mitad en horizontal, y con ayuda de una cuchara quitamos la mayor cantidad de la carne de la berenjena que podamos. Eso sí, con cuidado de no romper la piel.
Picamos todas las verduras.

En una sartén echamos aceite de oliva. Echamos el ajo y sofreímos, cuando tenga algo de color, echamos la cebolla, pimiento y la berenjena. Echamos sal y pimienta y sofreímos todo a fuego lento. Cuándo estén todas las verduras hechas, echamos el tomate y dejamos que se cocine todo bien.
Echamos las lentejas ya cocidas y mezclamos.
Rellenamos las berenjenas con esta mezcla.

Para la salsa bechamel:
50 gr de aceite de oliva
50 gr de harina
300 ml de leche 
Nuez moscada
Sal

Ponemos en una sartén el aceite, cuando esté caliente, añadimos la harina y sofreímos. Añadimos la leche poco a poco y vamos removiendo. Salpimentamos y añadimos un poco de nuez moscada


Echamos por encima de las berenjenas la salsa bechamel y metemos al horno a 200ºC durante unos 40 minutos.
Yo las acompaño con una ensalada y para nosotros es plato único.



 

martes, 13 de febrero de 2018

Pisto manchego

Cuantísimo tiempo llevo sin escribir recetas, tengo un montón hechas y listas para publicar, pero últimamente no me da tiempo a sentarme a disfrutar un poco del ordenador y hacer cosas por placer.
He decidido volver con un clásico de mi tierra, un pisto, porque un buen pisto con un par de huevos y patatas fritas, es para mí, una de las mejores cosas que hay.




Son ingredientes de la huerta, y claramente ahora estamos en vacas flacas de tomates del terreno y demás, pero he hecho un poco de trampa y he utilizado tomates en conserva, el resultado es el mismo, se tarda un poco menos y ahora que los tomates no están en plenitud, pues hay que apañárselas así.



El pisto tiene mil variaciones, yo le he hecho como se hace en casa, a fuego lento y con cariño, es una receta básica que hace que otros platos se eleven al infinito. Así que si por ahí hay algún despistado que aún no sabe hacer pisto, pues aquí tenéis la receta.




Pisto manchego:
Ingredientes:
1 kg de tomate natural en conserva
400 ml de agua
1 diente de ajo
1 cebolla grande
2 pimientos verdes
1 calabacín
1cucharadita rasa de pimentón de la Vera dulce (opcional)
Aceite de oliva
Sal
1 cucharada de azúcar

Picamos todos los ingredientes.
En una sartén echamos unos 50 ml de aceite de oliva virgen extra, añadimos el ajo y ponemos el fuego al máximo, cuando empiece a "chisporrotear" el ajo, echamos la cebolla, el pimiento y el calabacín y bajamos el fuego al 3-4 en la vitro. Las verduras no tienen que coger color, se tienen que pochar a fuego lento, hasta que se pongan transparentes. Cuando estén transparentes, echamos el tomate, agua, sal y azúcar y dejamos que se haga el pisto a fuego lento. Removemos de vez en cuando, y sabemos que está listo cuando el aceite sube a la superficie y tiene color rojizo. Suele tardar entre una hora y una hora y media.
El pisto, una vez frío lo podéis congelar o hacer en conserva. Yo suelo hacer bastante para luego utilizarlo en distintas recetas y así tener la comida lista en un momento.


 

jueves, 30 de noviembre de 2017

Almendras garrapiñadas

Últimamente me está dando por hacer sólo recetas dulces, será que con el frío que hace por estos lares, pues apetece eso, encender el horno, estar al ladito del fuego...


Además ya está aquí la navidad a la vuelta de la esquina, así que hoy ya he empezado a preparar los dulces navideños, aunque de las almendras garrapiñadas siempre me toca hacer nuevas tandas, porque vuelan.


Aquí son típicas comerlas en navidad, aunque he de confesar, que las hago durante todo el año, no muy a menudo, pero sí para cumpleaños y fiestas, porque siempre triunfan y son fáciles y rápidas de hacer.



Así que todos a hacer estas maravillosas almendras, también encontráis en el blog nueces pecanas garrapiñadas.

Almendras garrapiñadas
Ingredientes:

250 gr ed almendras peladas
250 gr de azúcar moreno
250 gr de agua
Extracto de vainilla o azúcar vainillado (opcional)

Echamos en una sartén amplia las almendras, el azúcar, el agua y la vainilla. Ponemos a fuego fuerte y dejamos que hierva, no hace falta que estéis moviendo todo el rato. Dejamos que se evapore el agua, y cuando veáis que el azúcar empieza a parecer arena, entonces retiramos del fuego, y con ayuda de una cuchara de madera mezclamos bien, asegurándonos que todas las almendras quedan cubiertas con el azúcar.
Volvemos a poner al fuego, y esta vez, sin dejar de remover, dejamos que el azúcar se vuelva a fundir. Sacamos sobre un papel de horno y con ayuda de dos tenedores las vamos separando. No se os ocurra meter la mano, que las quemaduras de caramelo son muy fuertes. Dejáis que se enfríen y a guardar o a comer ;)



 

martes, 21 de noviembre de 2017

Brownie con base de cookies: browniecookie

¿A quién no le gusta el brownie? ¿Y una buena cookie? Pues imaginaros un brownie, jugosito por dentro con una cookie, pues eso, increíble. Esa es la palabra que describe la receta de hoy INCREÍBLE, jejeje.



Es un postre muy sencillo, no tiene nada de complicado y los ingredientes son fáciles de encontrar, además no tiene mucho trabajo, vamos, que no tenéis excusa para poder disfrutar de este brownie.



Para rematarlo, lo mejor es acompañarlo con un helado de vainilla, y ya tienes un postre diez, aunque también lo podéis cortar en bocaditos y es perfecto para colocarlo en una mesa de cumpleaños.


Aquí os dejo el corte para que veáis lo que quiero decir con browniecookie ;) ¡Todo el mundo a encender el horno!

Browniecookie
Ingredientes:
Para la base de cookies:
110 gr de mantequilla a temperatura ambiente
100 gr de azúcar moreno
75 gr de azúcar
1 huevo
225 gr de harina
1 cucharadita de extracto de vainilla (o azúcar vainillado o una vaina de vainilla)
1/2 cucharadita de levadura (tipo royal)

50 gr de chocolate negro partido en cachitos

Precalentamos el horno a 180ºC.
En un bol, echamos la mantequilla y los azúcares y mezclamos bien con las varillas, añadimos el huevo y el extracto de vainilla, mezclamos bien y añadimos los demás ingredientes mezclamos bien con las varillas. 

Cogemos la masa y la echamos en el molde que vayamos a utilizar, aplastamos con las manos hasta que quede toda la masa bien repartida. Metemos al horno 15 minutos. Mientras se hace la base en horno, empezamos a hacer el brownie.

Para el brownie:
150 gr de mantequilla
250 gr de chocolate negro 
200 gr de azúcar moreno
2 huevos
100 harina

Un puñado de nueces (opcional)

Deshacemos la mantequilla y el chocolate en un cazo (o en el microondas).
A parte batimos el azúcar con los huevos, cuando haya doblado su tamaño la mezcla, añadimos el chocolate con la mantequilla y mezclamos bien con ayuda de unas varillas. Una vez esté bien incorporado el chocolate, añadimos la harina y mezclamos otra vez.
Al final añadimos las nueces y con una espátula las incorporamos a la mezcla.
Vertemos todo sobre el molde, encima de la base de las cookies y al horno unos 40-50 minutos. Sabemos que el brownie está hecho cuando se queda una capa crujiente por encima y empieza como a romperse esa capita. 



 

lunes, 6 de noviembre de 2017

Crêpes o tortitas

Hoy vengo con un clásico, todos nos hemos comido alguna vez una tortilla o crêpe. Los podemos comer con chocolate y nata, con mermelada, rellenos de crema de setas o con espinacas...


Aquí en Noruega se comen para cenar, pero de una manera un tanto peculiar, una mezcla que os sonará rara, básicamente, por que lo es, jejeje. Se los comen con mermelada de arándanos, beicon y una mezcla de azúcar y canela. Así, todo enrollado en un crêpe. A los niños les encanta, pero a quien no ¿Quién no quiere comer postre de cena?



Yo os dejo la receta de como se hacen los crêpes y luego ya vosotros decidís con qué rellenarlos, pero como ya os he dicho es una receta muy versátil, que sirve para desayuno, merienda o cena, tanto dulce como saldado. Los ingredientes son básicos, seguro que los tenéis todos en casa.



Crêpes o tortitas:
Ingredientes:
2 huevos
800 ml de leche
50 gr de mantequilla
260 gr de harina
Pizca de sal

Derretimos la mantequilla y la mezclamos con el resto de los ingredientes. Una vez hecha la mezcla, la dejamos reposar un mínimo de 30 minutos en el frigorífico.
Para hacer los crêpes, lo mejor es tener una sartén que no se pegue, para que no se nos complique mucho la cosa.
Untamos con mantequilla la sartén y echamos un poco de mezcla con la ayuda de un cazo, según echamos la mezcla, movemos la sartén para que se esparza bien la masa por toda la sartén. Dejamos que se haga el crêpe al fuego. Para darle la vuelta, podéis hacerlo de dos formas, a modo chef, tirando el crêpe al aire (yo no lo hago) o con ayuda de una espátula. Lo dais la vuelta y cuando empiece a poder despegarse de la sartén, es que está hecho.
Hay que poner mantequilla en la sartén cada vez que hagas uno, y dejarlo que se tueste bien para que se pueda dar la vuelta sin problema.
Y a rellenar con lo que más os guste. Se pueden congelar y antes de comerlos, los metes en el microondas y listos.



domingo, 15 de octubre de 2017

Rogan Josh, guiso de cordero hindú

Llevo mucho tiempo desaparecida, pero hay a veces que a una no le da tiempo a hacer todo lo quiere, pero espero ya poder ir escribiendo y llevando el blog al día, porque recetas hechas tengo un montón, sólo me falta contarlas por aquí ;)


Ya sé que por España aún hace calor y que no parece que sea otoño, he visto escrita en varios medios la palabra "veroño" para hacer referencia a este tiempo que estáis teniendo por esos lares. Aquí es otoño de verdad y ya apetecen guisos, sopas, encender el horno e incluso la lumbre. Así que vengo con un guiso de cordero lleno de especias y sabor, conocido como "Rogan Josh".


El cordero está ahora en temporada, por lo menos en Noruega, y se encuentra por todas las tiendas con facilidad y este guiso es otra manera de hacerlo que le da un toque diferente, con las especias, el toque picante (siempre es opcional) y como bue guiso, necesita su tiempo en la cazuela, pero no necesita mucha preparación.


Así que si estáis buscando algo diferente para poner en la mesa, aquí tenéis la solución, si lo servís con pan naan casero y arroz blanco vais aún a sorprender más.

Rogan Josh:
Ingredientes:
1/2 cucharadita de comino
1/2 cucharadita de semillas de cilantro
1 guindilla o chili fresco (al gusto y opcional)
2 clavos de olor
1 canela en rama
1 cucharadita de cúrcuma en polvo
5 cardamomos verdes
3 cm de jengibre fresco
2 dientes de ajo
1 cebolla
4 cucharadas de puré de tomate
25 gr de mantequilla (podéis utilizar aceite de oliva)
1 kg de carne de cordero para guiso sin huesos (puede ser pierna o paletilla deshuesada, falda o cuello)
Sal
80 ml de nata para montar
150 gr de yogur natural sin azúcar

Preparación:
Majamos el comino y el cilantro hasta que se haga polvo, añadimos, la cúrcuma y reservamos.
En una cacerola amplia echamos la mantequilla, la canela en rama, los clavos de olor y los cardamomos, encendemos el fuego y sofreímos.
Echamos la cebolla, el ajo y el chile, todo ello bien picado en cuadradillos. Sofreímos. Añadimos las especias que tenemos reservadas y el jengibre rallado, sofreímos unos 30 segundos y echamos el puré de tomate concentrado. Si no tenéis, podéis echar tomate natural triturado, unos 400 gr.
Echamos la carne de cordero, previamente salpimentada y mezclamos bien. Cubrimos con agua, ponemos la tapadera a la cacerola y dejamos que empiece a hervir. Una ve que empiece a hervir ponemos la cocina a fuego medio-bajo y dejamos que se cocina el guiso unas 2 horas y medias, mirar de vez en cuando que el guiso tenga suficiente líquido.
Cinco minutos antes de servir, echamos el yogur y la nata y dejamos que cueza unos 5-10 minutos, probamos de sal y si queremos, podemos echar un poco de cilantro fresco por encima.
Es genial para acompañarlo con arroz blanco cocido sin más y naan, si no tenéis naan podéis comprar pan de pita congelado, por ejemplo.